22.05.2025 19:00 | BADEN

wineBANKer’s Table #45

Die Weingüter Kühling-Gillot und Battenfeld Spanier gehören zu den profiliertesten VDP.Weingütern Deutschlands und werden seit vielen Jahren gemeinsam von Carolin und H.O. Spanier geführt. Sie vereinen unter einem Dach zwei außergewöhnliche Terroir-Welten Rheinhessens: Während Kühling-Gillot die legendären Schieferlagen des Roten Hangs zwischen Bodenheim und Nierstein kultiviert, liegt der Fokus von Battenfeld Spanier auf den kalkreichen Böden des südlichen Wonnegau und des Zellertals.

Beide Weingüter bewirtschaften ausschließlich klassifizierte Lagen – VDP.ERSTE und VDP.GROSSE LAGEN – und setzen seit Jahrzehnten auf eine konsequent ökologische und biologisch-dynamische Wirtschaftsweise. Die Reben werden im sogenannten „Dry-Farming“ ohne künstliche Bewässerung gepflegt, die Böden leben durch Humusaufbau und Begrünung, und die Trauben werden mit großer Sorgfalt per Hand gelesen.

Im Keller wird bewusst auf Eingriffe verzichtet: Die Weine werden mit spontanen Hefen vergoren, in großen Holzfässern oder Edelstahltanks ausgebaut, minimal geschwefelt und reifen häufig über Jahre, bevor sie auf den Markt kommen. So entstehen Weine mit Tiefe, Finesse und ausgeprägtem Lagencharakter, die das Zusammenspiel von Boden, Klima und Handwerk eindrucksvoll widerspiegeln.

Die Handschrift des Winzerpaars ist klar erkennbar: präzise, elegante Rieslinge und Spätburgunder, die zur Spitze deutscher Weinkunst zählen – vielfach ausgezeichnet und auf den Weinkarten der besten Restaurants der Welt zu finden.